Search

冷麵半冷不熱的吃法|自製厚蝦沾麵
...

  • Share this:

冷麵半冷不熱的吃法|自製厚蝦沾麵

與老劉到拉麵店用餐,他總愛點晚熱呼呼的拉麵,我喜歡冷麵沾熱湯的沾麵,沾麵是日式拉麵的一種,但知名度不如拉麵,把沖過冷水有彈性的麵條,裹上超級濃郁熱熱的湯頭,一口吸入層層疊上的鮮味,從舌尖逐漸擴散到口腔深處,湯頭不浪費澆入清湯來喝,完美完食。
池袋無敵家、吉祥寺虎洞、原宿AFURI、東京車站六厘舍都有我倆美好回憶。

下午滑到一個沾麵做法,超級簡單的,立刻著手複製。
先將蝦米與薑切成細末,用麻油小火慢慢煎出香味(就像炸紅蔥頭一樣),加入調味料與水熬煮,完成後倒入碗裡,加點蔥花沾麵汁完成,感覺一般蝦米味道太鮮,也許用櫻花蝦來做會更溫和。
麵條用麵包機揉好切成拉麵狀,下水煮好(水煮蛋順便)取出用過濾水沖過,吃起來比較有彈性,冷麵完成。

好吃,這碗麵真的好吃!
#無敵家 #六厘舍 #虎洞 #阿夫利
#AFURI

#夏天另類冷麵好選擇
#蝦米取代鮮蝦好方便


Tags:

About author
not provided